Mom's Table

ぷちぷちとした食感が楽しい。

中南米を原産国とする作物で、古代アステカやインカ帝国では豆類、トウモロコシに匹敵する重要な主食でした。1975年にアメリカ科学アカデミーでその栄養学的特性が高く評価され、「驚異の穀物」として注目されています。
種子はけしの実ほど小さく、甘い味わいでぷちぷちとした食感が楽しめます。やわらかめに炊くとふんわりと仕上がり、ゆでるとほぼ透明になります。ドレッシングなどのアクセントにもおすすめです。

穀物の中では特にカルシウム含有量が優秀

豊富なたんぱく質と、穀物の中で群を抜くミネラルの含有量が注目されています。たんぱく質は質的にも優れ、骨の成長を促し肌を健康にする「リジン」、コレステロールの増加や脂肪肝を予防する「メチオニン」など穀物に不足がちなアミノ酸も多く含みます。リジン、メチオニンは、脳疲労を回復させる「アセチルカルニチン」の原料にもなることでも知られています。ミネラルも豊富で、カルシウムは白米の23倍、マグネシウムは約10倍、鉄分も約6倍含んでいます。

甘い味わい、ぷちぷち食感 『アマランサス』

8分
アマランサスの分量：大さじ2
水の分量：30ml

5分
水の量：1.5倍

プチプチした食感が楽しいアマランサスは、食べやすくえぐみもない、雑穀の万能選手。どんな料理にもよく合います。茹でると透明がかり、食感はたらこに似ています。
［食感：甘い味わい、ぷちぷち食感］

主な栄養：食物繊維・マグネシウム・鉄分・ビタミンB1が豊富！

	アマランサス	精白米
エネルギー	362kcal	356kcal
たんぱく質	10.2g	6.1g
脂質	6.3g	0.9g
糖質	61.5g	77.1g
食物繊維	9g	0.5g
ナトリウム	0mg	1mg
カルシウム	117mg	5mg
マグネシウム	223mg	23mg
鉄	5mg	0.8mg
ビタミンB1	0.12mg	0.08mg
ビタミンB2	0.56mg	0.02mg

(当社分析値より作成、及び五訂食品成分表より引用）

アマランサスと舞茸の
和風パスタ

ぷちぷちした食感がまるでたらこのよう?!

アマランサス入り
胡麻クリームアイス

ぷちぷちした食感と、ほんのり甘いアマランサスを組み合わせてさらにおいしく仕上がりました。