勝沼醸造・有賀社長さん

　その解決のために原料を自社生産に切り替える努力をしています。それも効率よりも絶対に品質を優先して、葡萄作りを追求していました。葡萄畑も実際に見せていただいたのですが、そこには先代社長、つまり有賀さんのお父さんが黙々と葡萄の手入れをしていましたよ。また製法としてもさまざまな工夫をしていて、シュールリー（酵母の死骸・澱からうまみ成分を戻すのだそうです）や、アイスワイン（凍らせて糖度の高い部分を取り出してから醸造する方法なのだそうです）などを駆使して、この糖度の低さをリカバリー使用としていることも聞きました。また最近ではさらにこだわって、畑ごとの葡萄の特色を生かしたワイン作りをしていると・・・。

　こういう話を現場を見ながら、あるいは利き酒をしながら伺う2時間半は非常に楽しいものでした。実は利き酒が楽しかっただけだったりして・・・。でも有賀さんからそれぞれのワインのコンセプト、製法の違い、原料の違いなどを聞きながら、味わうワインは本当にどれも個性がありそれぞれ素敵なものでした。それはそうですよね。どれも有賀さんが心を込めて作りこんでいる一品なのですから。その中でも実は気に入ったのは、樽熟成をかけてやや赤ワインのような風情を持ったピッパという商品と、ダントツ気に入ったのは畑指定の伊勢原というワインでした。もちろんお礼の気持ちも込めて、ケースでたくさん買ってしまいました。山梨のこだわったワインとして、いろんな方に上げようと思いまして・・・。

　その後のレストラン「風」も子供たちも大喜びの素敵なレストランでした。最初の皿のカツオのカルパッチョ風の一品も、次のスープも本当に手作り感があっておいしかったです。しかし何といっても圧巻はメインのローストビーフであり、これは肉質といい、焼き方といい、さらに本わさびをたっぷりつけてたまり醤油で食べる食べ方といい、大満足の一品でした。絶対にお勧めです。これは間違いなく私にとって”美味しい店”です。皆さんもぜひどうぞ！http://www.katsunuma-winery.com/kaze/index.html

　有賀社長の経営理念もホントに勉強になりました。いろいろな気づきを、実際の経営に反映し、原料の葡萄作り、製法への工夫、こだわり、さらに畑指定までの進化へと実際に行動に移すことは大したものだと思いました。そして「感動が大事なんだ！」という言葉は正に我が意を得たり、でした。最後に飲ませていただいた伊勢原は、本当に感動しました。全て「甲州」という山梨の葡萄を使いながら、ここまで素晴らしい白ワインができるんだ、と素直に感動しました。お蔭様で素晴らしい休日を過ごすことができましたこと、この場を借りて御礼申し上げます！