- レシピ
- 2009/07/29
お弁当に雑穀を詰めてみる。～その１「ほうれん草のアマランサスあえ韓国風」
こんにちは！
先日つくった「雑穀を使ったお弁当」のレシピを１つご紹介。
本日ご紹介するのは、おかずの真ん中に入っているほうれん草の和え物。
どこに雑穀を使っているかといいますと！和えるタレに使用しています。
見えます？赤パプリカの上に鎮座してますプチプチとした粒が...。
それが「アマランサス」なんです^^
●ほうれん草のアマランサスあえ 韓国風
【材料】（３～４人分）
アマランサス ......... 大さじ２
水 ......... 大さじ３
＜A＞
酢 .........小さじ１
砂糖・醤油 ......... 各大さじ１と1/2
おろしにんにく・おろししょうが ......... 各少々
コチュジャン ......... 小さじ1/2
ごま油 ......... 大さじ１ほうれんそう ......... 5束
赤・黄パプリカ ......... 各1個【作り方】
ふたをして電子レンジで1分加熱し、5分程おいてからさらに1分加熱する。
※固い場合は30秒ずつ追加加熱してください。
さらに(2)のアマランサスを加えてよくまぜる。
(3)のタレは、ほうれん草以外にもいろいろな料理に活用できますので、冷蔵庫に作り置きしておいても便利ですよ＾＾
見た目も華やか！食べてアマランサスのプチプチとした食感が本当にくせになるこのメニュー、ぜひお試しください♪
★アマランサスは
穀物には珍しくカルシウムが豊富です。
茹でても、レンジで加熱してもOK。
香ばしくプチプチつぶつぶの食感で、たらこにも似た食感が！
１００％で炊くと粘りが出てきます。
ただ、レンジで加熱すると植物の実らしい草の香りがします。
（加熱が終わると一気に抜けてしまいますヨ）最初は、単独で使用するよりも、香辛料やドレッシング等とあわせると
使いやすいかもしれません^^ ⇒アマランサスの詳細はこちらから
