2010年9月
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以前このブログにも掲載しましたが私の地元は包丁で有名な町です。自分で使う包丁は絶対『堺のもの』と決めていました。実際使い勝手も良いしご近所さんにはまだ鍛冶屋さんも有るので包丁を砥いでもらったり気軽に出来るのもお気に入りのポイントでした。しかし・・・今回初めて堺以外の包丁が我が家にやってきました（◎д◎） 日本雑穀協会の理事でもある料理研究家の松田美智子先生のサロンで初めて使わせてもらって余りにも持ちやすく切れ易いので欲しくなったのです。しかも自分で取り寄せたのではなく雑穀アドバイザーの北海道のお友達が東京の百貨店を数件回って私の分も取り寄せてくれたとても貴重で大切な包丁です☆☆
『菊一文字包丁』なんと本店は京都にありました。刃渡りは15センチほどのぺティナイフサイズです。早速大量にネギを切ることがあったので使ってみましたが物凄い切れ味です。元々私は器用ではないのですがビックリするくらい綺麗に切れます！！目にも留まらぬ速さで切れる訳ではないので（笑）松田先生に教えて頂いたように野菜や食材の旨味を逃がさないようにゆっくりでもきっちり丁寧に食材を扱いたいと思います。私にとってはお値段的にもちょっと贅沢な包丁です。毎日使って綺麗な包丁捌きが出来るようになりたいと思います♪♪
頂きものの話が多いのですが（笑）今日も頂きもののお話です☆先日雑穀のお友達で長崎で活躍している友人が私の大好きな果物『枇杷』を箱で送ってくれたのです。枇杷って子供の頃から大好きな果物の1つでピアノの先生のおうちに大きな木がありそれに登ってよく採って食べていたのを思い出しますが今はそんな贅沢な食べ方も出来ひんし・・・・嬉しいぃ～♪♪前日にレシピ開発の為 甘く炊いていた黒米が少し残っていたのでこんな単純な組み合わせをしてみました！！
一瞬『グァバ』っぽくないですかぁ～～？？（ё▽ё） 枇杷がグァバに見えたらその方がイイ！！ってことは全く無いけどちょっとビックリしたので写真撮ってみました☆何度見ても今家にあるグァバジュースのパッケージと同じやぁ～～笑笑
完熟のビワと歯応えのある少し甘い黒米・・・食感も面白く意外と目にも楽しめる１品になりました。これってモドキ料理？？？
明日は私たちがやってる運動の 赤飯の日（毎月1日・15日）
明後日は 麦とろの日 ですぅぅ～楽しみ楽しみ！！！
家の近所の自慢のお店♪このブログにも甘味どころなど色々ご紹介していますが今日は全国的にも有名な近所の『銀シャリ』のお店☆
地元のタクシー運転手さんは勿論 超人気のお店で全国から『ご飯大好きさん』が集まるお店です☆
朝は確か8時か9時くらいに開店しお昼は12時半くらいに行くとほぼ売り切れの状態が常ですので普通にお昼ご飯を食べに行く感覚で行くともう絶対食べれないのです（笑）
この日も残念そうに変えられる方が50人くらい・・・おかずも目の前で焼いてくれる人気の出汁巻きをはじめ所狭しと沢山の種類が並んでいますがこれも人気で12時くらいには全品綺麗に消えてなくなります（◎▽◎）最近は若い女の子なども沢山来ていてやっぱりご飯は美味しいよねぇ～～と再認識しました。おかわりに行く人もいてこっちまで闘志が？沸いてくる美味しいご飯の名店です。
6月から8月までは夏季の休みに入られるのですが水温が上がる為 ご飯が美味しく炊けないからというご主人のこだわりです。お皿の形でおかずの値段も違うねん！！あああぁ～美味しかったぁ～☆
ご飯の繋がりで思いだいましたぁ～来月の6月の16日は麦とろの日ですよねぇ。去年忘れちゃった人も思い出せたでしょぉ～♪麦入りご飯ととろろをたべましょうぅ～～！！楽しみ♪多分それまでにフライングで1回は絶対食べますけどねぇ～笑
桜も散って暫く経つと綺麗な藤の花が咲きますよね♪毎年連休前には綺麗に咲きそろう藤です☆連休中は皆さん色々と遠出もされたのでお疲れの方も多いのではないでしょうか？？私は普段と何の変化も無い日々でしたが街は空いていたので結構のんびり近所に散歩やママチャリで（笑）散策をして楽しみました☆特別感はありませんが意外と贅沢な時間を過ごした感じ！！散歩をしていると綺麗な藤を見つけ直ぐに分けて頂き早速 晩御飯に使いました☆食卓がとても賑やかになり季節感一杯で１人ニヤニヤしていました（＊▽＊）
藤の酢の物
藤の天ぷら
藤は癖が殆ど無いので家族喜んで春の食材を食べていました。普段のご飯も少し季節感が入るだけでとても華やかですよねぇ～☆
藤は鎮痛や解毒の作用があり肝臓や腎臓の働きを高めてくれます。口内炎や下痢・疲労回復にも良いと言われているマメ科の落葉木ですぅ～
何より・・・・美味しいのだぁ～（б▽б）
先日とても綺麗ななたね油を頂いた。我が家も菜種油は元々使っていてあるのですが見たこともない綺麗な瓶にウットリぃ～な感じです。お洒落な洋酒の瓶のようですが『なたね油』です。最近凝って色々な料理に使っているのですがやっぱりシンプルなものに合う気がします♪
高温で焙煎（赤水焙煎）し昔ながらの圧搾法で搾りだした油だそうで風味がとても良いです（＾▽＾）
今回は丸焼き玉葱のソースとして食べました。先日は豆腐ステーキに・・・・♪色々な調味料と混ぜてドレッシングに使ったり・・・そう言えば菜種って捨てるところの無い凄い植物ですよねぇ～（б▽б）／
毎月届くお酢のセットです。妹が注文していたのですが途中から私が取り上げて（笑）育てています♪瓶もセットで届きお酢と甘味は自分で用意します。これは『3つのベリーのお酢』です。ブルーベリー・クランベリー・イチゴとスパイスは月桂樹が入っていました♪お勧めのお酢は黒酢と書かれていたのでその通りに漬けました（＾▽＾）
だんだんと暖かくなりお酢を使うことも多くなりますよね。何時もと違ったお酢も色々お料理にもアレンジ出来て便利です。セットで届かなくても自分で生の果物を漬けたりしても美味しいお酢が出来ます☆
用途はアイスに掛けたりそのまま使ったりホットドリンク・アイスドリンク・お肉やお魚のソースとして・・デザートのソースや煮込み料理の隠し味・・・中の果物は別でジャムにしても美味しいです。
そして私は朝のヨーグルトに・・・♪♪
毎年恒例になっている３月の土筆狩り。今年も下見に行き土筆の状況とみんなの予定と天気を気にしながら予定を立てていたのですが大人４人の都合と天気が合わず遇えなく中止になってしまいました・・（＞＜）年中行事の中でもとても楽しみにしている大きな会なので残念ですが今年はその日に2人だけ集まり家で土筆談義をしました（笑）来年の傾向と対策とか・・・・（＾▽＾）私自身は下見で少しだけ土筆を採ってきていたので保存性も考えて今年は干菓子のみを作りました（自分用に少し卵とじと・・）
何時も参加のお友達のお母さんからのプレゼントを持って当日来てくれたのですが本来ならこのプレゼントと共に土筆狩りをする予定だったのです♪みんな少しずつデザインが違うらしいのですが器用なお母さんが何時ものメンバー全員に"土筆狩り用の帽子"を作ってくれました☆めちゃくちゃ可愛いぃ～豪華な帽子で土筆狩り専用ってちょっと勿体無いけど来年を楽しみに大事にしまって置こうと思ってます。
関西でこの帽子を被って土筆を採ってる者を見かけたら声を掛けてくださいねぇ～（笑）♪
先日家族が東京に行っていてお土産を買ってきてくれました♪理由はやっぱり『私が好きそうで喜びそうやから・・・』だそうですが想像通りかなりテンションの上がる綺麗なお土産です☆こんな感じめっちゃ好きぃ～～（＾▽＾）／やっぱり家族はよく知ってくれている・・・ふふふっ。
それにても世の中には知らなくって可愛いお菓子って沢山あるのですね！！こんなお菓子貰ったら女の人はきっと喜んでくれそうですよね。初めてみた板状の飴です。ふんわりと軽く口に入れカリッと噛むとシュワァ～っと溶けていきとても良い香りが広がります♪一気に食べそうになるけど勿体無いから１日１個にしようと思ってます（笑）
☆ピンク →スパークリングピーチワイン（アルコール入り）
☆ブルー →ミント
☆イエロー→晩柑
日本雑穀協会認定 雑穀エキスパート・アドバイザー
物心がついた頃より母の影響で雑穀を食し関心を持つ。レシピ考案を楽しみながら、雑穀・豆・乾物を中心にした食生活を日々実践。モットーは雑穀を普段の食事に手軽に取り入れること！
