去年に続き今年も自家用味噌を仕込みました。年中行事になってますが今年はもしかしたら出来ないかも・・・・って思うくらいバタバタしてたのですが予定より随分時間が経ってしまいましたが漸く仕込み完了しました☆作業は力仕事が多く丸１日掛かってしまいます（＞〇＜）ゞ味噌を仕込んだ日の晩御飯は殆どが鍋物です（笑）もう体力的に色々作る元気が残っていないのです。
遅くなったけど今年も出来ました♪今年は去年の倍量です。去年お裾分けしたら『作って欲しい。。。』との依頼があったのでその家族の分と我が家の分です。どんな仕上がりになってるかまた半年後が楽しみです。
これは去年仕込んだお味噌です。熟成が進んで色も濃くなってきています。後2ヶ月くらいはもつかなぁ～？？という量になりました。
昔から我が家ではどくだみ茶を飲んでいました♪皆さんも飲んでいなくても『どくだみ』って言葉は聞いた事ある方多いのではないでしょうか？私が小学生の頃は学校に持っていくお茶は殆ど麦茶でどくだみ茶を持って行ってる姉妹は少し変わっていたようにも思いますが馴染みのあるお茶です。苦味が美味しく今でも京都の親戚に送ってもらったりしてます。
今回初めて飲んで大ファンになった『どくだみ酒』・・・酒って言っても蜂蜜とどくだみのみで作るものでとても濃厚なエキスです。どくだみって漢方では『ジュウヤク』って言って解毒作用・高血圧・動脈硬化などにもよいとされています。殺菌力もありかなりの強壮作用らしいです。薬草友達から分けてもらったのでよく分かりませんが作ってる最中にカビが生えるらしくそれが生えたら成功らしいのです☆勿論カビ部分は捨ててしまって飲まないらしいですが・・・・
キッラぁ～ン！！！
一気飲みしたいくらいの美味しさです♪濃厚で香りも良く私も常備しておきたいと思ってレシピを聞いてる最中です（笑）最近吹き出物が酷く膿性のものでストレスも感じますが排膿作用もあるらしいので期待大です！！
採れたて野菜を頂いたのでぇ～す♪折角新鮮なのでそのまま取り敢えず抱えて早速家に帰りました（←本当は買い物に行く途中だったのに・・・） 最近はスーパーでも葉の付いた大根も見かけますよね。たまにレジで『葉を切って下さい』って言ってそのままスーパーのゴミ箱に捨てて帰る方を見かけるので思わず貰って帰ろうか・・・（笑）と思うのですが"大根の葉"捨ててますか？我が家は大根の葉は昔から大好物で味噌汁に入れたり菜飯にしたり塩漬けにしたりとこの時期には絶対食べたい食材です。この大根も帰って直ぐに葉を切り落としてじゃこと炒めて本日メインっぽいおかずになりました。ご飯に乗っけてバクバク食べれて美味しいよ！！
＊大根の葉は根の部分よりビタミンAやCを沢山含んでいて栄養価が高いです。少し苦味がありますが油で炒めたり色々使ってみてくださいね☆
葉が付いて売ってる場合 持ち帰ったら即 葉と根を切り分けて保存してください。そうしないと葉っぱの部分が栄養を吸い上げてしまってしなびるのが早くなります。切り分けた葉は出来るだけ早く調理してから保存するのがお勧めです（＾▽＾）
2・3年前から作り始めた『渋皮煮』もうそろそろ栗の季節も終わりかなぁ～？この渋皮煮も今月初めに作ったものです☆わざわざ買いに行った栗ではなく大きな栗を頂くようになってから作り始めました。頂くものなので何時いただけるのか？そもそも頂けるのか・・・（笑）分からないけど貰ったらその日のうちにした処理します。栗ご飯用と渋皮煮用に分けます。折角の美味しい栗なのでずっと楽しみたいから『渋皮煮』にして1年中楽しみます♪♪お茶とお出しすると喜んで貰えるので苦労が吹っ飛びますぅ～（＾▽＾）／何か"ミートボール"みたいですが・・（笑） 砂糖の種類を変えたりして作ったり冷凍したり煮汁も冷凍しておいてパウンドケーキに混ぜると風味の良いケーキになり捨てる所も無いのが嬉しいですぅ～！！
日本雑穀協会認定 雑穀エキスパート・アドバイザー
物心がついた頃より母の影響で雑穀を食し関心を持つ。レシピ考案を楽しみながら、雑穀・豆・乾物を中心にした食生活を日々実践。モットーは雑穀を普段の食事に手軽に取り入れること！
