Mom's Table | 料理家のテーブルブログ | つぶまめ

雑穀の中で一番全国的と言うか日本人に馴染みのあるのはお蕎麦ですよね★雑穀の勉強を本格的に始めるはでは蕎麦は蕎麦で雑穀の仲間だと思ってませんでした（笑）←意味不明ですよねぇ～～でも蕎麦も雑穀の仲間たちなのです。蕎麦アレルギーの方意外は食べた事ない人居ないのではないでしょうか？？特に関東の方はお饂飩よりお蕎麦派の方が多いですね。お蕎麦に含まれるルチンは血圧を下げてくれたり血管を強化してくれたりといい事が沢山あるのも　もう有名な事実です（＾▽＾）／

そしてそのルチンは水に溶け易く茹でていると流れてしまうのですよぉ～勿体無い！！昔の人が蕎麦湯を飲んでいて今もその習慣が残っているのはルチンの性質を良く知っていたからなのでしょうね♪凄いなぁ～～～昔の日本人（◎▽◎）ゞ

これは『蕎麦の新芽（スプラウト）』です。赤い色はブルーベリーや茄子と同じアントシアニンです。光の辺り方で色の濃さが変わります。生で食べられるこの新芽はルチンも丸ごと食べれるので栄養を逃す事がありません。癖も無いので食べやすいですよ～☆野菜ですが蕎麦なのでアレルギーの方は食べれませんのでご注意下さいね！！

料理家　梶川愛

日本雑穀協会認定　雑穀エキスパート・アドバイザー
物心がついた頃より母の影響で雑穀を食し関心を持つ。レシピ考案を楽しみながら、雑穀・豆・乾物を中心にした食生活を日々実践。モットーは雑穀を普段の食事に手軽に取り入れること！