Mom's Table

相変わらず　トマトが毎日鈴生りです♪雨の日に収穫するとなんかちょっと味が薄い気がする。めちゃくちゃ晴れてる日は味が濃いねん（＾〇＾）／そのままつまみ食いするのが一番美味しいけどあんまりにも沢山なのでちょっと簡単な保存食兼おやつにしました☆作った・・・と言うほど手間もかかってないけどシンプルでこれもまた冷やしてひとつづつ　おやつにして食べると幸せなのです（笑）こんな量一瞬で無くなるで！！もっと一杯作ったらよかったぁ～

湯剥きしたトマトを飴で漬けただけぇ～☆湯剥きした皮は捨てずに食べながら湯剥きした！！見てるだけで綺麗で美味しそう。因みに横に居る仲間は友人が作ってくれた『りんごちゃん』と『洋ナシちゃん』です。

《トマトの事》

「トマトが赤くなると医者が青くなる」といわれるほどトマトには沢山の効能があります。トマトに含まれるリコピンは老化の原因と言われている活性酸素を退治してくれる物質で熱にも強くジュースやソースにすると体内への吸収がアップします。リコピンは抗ガン作用があるということで話題にもなりました。低エネルギーでビタミン類も多く脂肪の消化を助けてくれます。

偶然見つけました！！買い物に行くと必ずチェックせずにはいられない雑穀・米のコーナーと乾物コーナー☆『何か面白い品物は無いやろかぁ～』と暫く徘徊していたらこんなパンを発見しました。

米粉も雑穀も最近よく見る食材ですが裏を見てびっくり！！なっなんと（◎▽◎）／　『はくばくさん

食べたいぃ～食べてみたい！！食べなアカンわ！！（笑）早速購入して来ました♪♪待ち遠しかったけど朝まで待って起きて直ぐ大急ぎで軽く焼いて食べました。

日本には沢山の発酵食品がありますが　昔の人に比べて食べる量は減ってるのでしょうね。チーズやヨーグルト・キムチの量は増えたかもしれませんが日本の食文化の１つでもある『ぬか漬け』などはどうですかぁ？私は今年自家製の糠漬けに挑戦中です♪お味噌ももう少しで出来上がるし☆今回面白い物を友人に教えて貰ってギリギリ購入できました。

これは秋田の『しょっつる』です。関西では名前は知ってても余り馴染みの無い調味料です。送られてきて開封して余りの綺麗さにびっくりしました（＊〇＊）／ブランデーとかのお酒みたい！！この『しょっつる』って秋田では万能調味料として昔から現在まで馴染みのある調味料だそうです。しかも"　しょっつる"では有り得ないという１０年もの（１０年間の長期熟成）で生産数５００本限定なのです。ロットナンバーも入ってる♪"はたはた"というお魚から作られますよぉ～味噌や醤油も日本を代表する発酵食ですが　このしょっつるも使いこなして見たい！！これから毎日の料理が楽しみです。

《発酵食品》

食材を発酵することにより栄養価が高くなるだけでなく消化吸収をしやすく変化させる働きを持て発酵食品を含む日本の伝統食は、健康を維持するための食事として海外でも注目されはじめています。
発酵食品を食べると体が喜ぶことは間違いありません。しかしどんなに体に良くても、特定のものだけをたくさん食べるのは逆効果になるのは当然のことです。大事なことは、毎日の食事のなかにできるだけ多くの発酵食品をとり入れ、和食中心の食生活を心がけたいものです。

もちろん雑穀も日本人が昔から食べてきた食品です。日本人にあった食文化を続けていく事で私たちの時代も長寿国一番になるかなぁ～♪♪(＾▽＾)ゞ

もち粟を使った簡単なおやつです♪単品雑穀が活躍の一品☆ご飯と炊くだけじゃないのですよぉ～お助け食材（＇▽＇）何にでも合うのでストックしてると便利な単品雑穀。今回はおやつです・・

りんごを好み量スライスしてもち粟とジュースで炊き込みます。トロトロになったら火からおろして春巻きの皮にシナモンを振りかけて　炊いたもち粟を適量乗せてカラリと揚げます☆このおやつも料理教室で大人気の一品です～↓↓↓

こんな感じです。冷めても美味しいですが　熱々をやけどに気をつけながら（笑）ハフハフして食べるのが堪りません～わぁおぉぉおお～美味しい！！こう毎日暑くなると冷たいお菓子ばかり食べ過ぎてしまいますが　たまには熱々の『もち粟りんごパイ』はいかがでしょぉ～か？りんごとシナモンは身体を温める食品って言われてますし冷えすぎた身体にも優しいですよねぇ～♪♪嬉しい事だらけぇ～

《もち粟》

良質のたんぱく質・食物繊維・ミネラルも豊富。良質ビタミンの宝庫で紫外線の気になる季節にも頼もしいですよ。

この時期色々なスーパーでお手頃バジルを見かけませんか？？この時期を私は楽しみにしています☆それは・・・保存食を作りたいから（笑）もちろん生のバジルはパスタやピザ・和え物・サラダなど色々楽しみますがわざと残るくらい大量に購入してきます☆今年も手に入れましたぁ～『京都露地ものバジル』コレだけあるのに何と１００円！！（＠〇＠）／びっくりのお手頃価格ぅ～余りに大量に抱えてたら隣からおばちゃんが『そんなに買ってどうするん？』って大阪らしく聞いてこられて（笑）『あんなことや・・・こんなこと・・・こうやって保存を・・・・』などと話してたら『えええぇ～保存出来るん？こうて帰ろぉ～』と大袈裟ではなく５人は大量に買って帰ってましたぁ。営業したからお店の人にオマケしてもらいたいくらいぃ～♪皆さんはバジルどうされてますか？

ほんの一例ですが毎年必ず作って冷蔵・冷凍保存するものです。これは『バジルペースト冷凍バージョン』☆因みに冷蔵バージョンは綺麗な保存瓶に入れてＥＸバージンオイルで蓋をして（色止め）冷蔵庫で保存。長期にはこんな感じでちょっとずつ冷凍してると重宝ですよぉ（＾▽＾）

普通は松の実を入れますがストックが有ると思ってたら無かったので　胡桃で代用してみました。色んなナッツでバリエーションを付けても楽しめます♪ワイワイぃ～私のペーストは塩やチーズは入れません。解凍して調理時に調整です。

大小ありますがこんな感じにして冷凍庫へ・・・じゃが芋と和えたりパスタに絡めたり。。作っておくとあと一品に助かりますし何よりバジルの香りが部屋中広がって幸せぇ～ウットリ☆

他にもバジルの塩漬け・オイル漬け・バジルビネガーなど作ります。オイル漬けやビネガーはそのまま投入するのみなので簡単なので新鮮なバジルが入ったら試してみてください。お料理に色々応用できて良いですよ☆