Mom's Table

こんなお豆見たことありますかぁ？？綺麗で可愛い☆しかも調理も簡単～ウレピぃ～豆ですよん♪

オレンジ色の綺麗なお豆さんです♪これは大阪の豆専門店のお豆さんで妹が私の誕生日のプレゼントに"オマケ"で付けてくれたプレゼントです。オマケの豆ぇ～です（＾○＾）／ワイワイ！！レンズ豆って緑色の物もあるけどそれはこのオレンジの皮付きになります。どちらも超簡単に炊けるのでストックしてあると何かと便利ですよぉ～豆は栄養価が高いし。。手軽に炊けておやつやメインのおかずにもなるし。。。とにかく火にかけて１０分位すると『ヤワヤワ』になるのでサラダのトッピングや豆カレーとかどうですか？

私はこの時期　沢山トコロテンを食べるので栄養価アップと食べ応えのあるおやつにしたかったのでトコロテンにトッピング♪関西は黒蜜ですから甘いおやつですぅ～わざとクタクタに炊いて（１０分）グルグツグルぅ～っと混ぜ混ぜおやつ。大満足☆

でももっと食べれる（笑）

生姜に見えるぅ？？？でもレンズ豆ですよ。クタクタになってますが　混ぜるとトコロテンと上手く絡んで食べやすく美味しいです。特に味付けしなくてもサラダのトッピングにして上からドレッシングをかけたり　こんな風に味のあるものにドカッっと投入して簡単に栄養価アップするので試してねぇ～♪♪夏バテで色々食べれない人もお豆さん沢山食べてネェ～☆☆

《レンズ豆の効能》
たんぱく質、ビタミン類、ナイアシンが多く、栄養価が高く免疫機能を高める

初めて雑穀を食べるという友達と料理教室で必ず一番に食べてもらうのが『黒米』の入ったご飯☆見た目にみんなびっくりして言葉を失うけど食べた後の反応がとてもイイので嬉しいのです。確かに黒紫に光るご飯は白米に慣れている人はビックリ！！です。黒い色の部分は糠層なので玄米と同じです。最近はカフェなどにも出てくるご飯ですが女性には嬉しい美容効果が期待出来る古代米です。

前の晩に少し残った雑穀ご飯をおにぎりにして冷蔵庫にいれておきます。食べ切り量で炊くので滅多に残りませんが残ったらおにぎり♪♪これは私の『おやつ』（笑）３時ごろ無性にお腹が減ったら温め直したり焼きおにぎりにしたりして食べます。玄米のままなので噛み応えがあり満腹感も凄いです。

良く噛むってイイもんねぇ～（＾▽＾）

黒米は米のルーツといわれています。有色米は他に赤米・緑米などもあります。黒米にはアントシアニンというポリフェノールの一種が含まれて血管の保護して、動脈硬化を予防し、発ガンの抑制に関係している抗酸化作用があると言われています。紫外線の害を防いだり髪の毛を黒く保つ効果・女性の肌をすべらかに保つ効果もあるとされています。雑穀は殆ど全て有色でポリフェノールを含んでいます。細胞の光老化を防いだり美白効果もあります。日々少しずつ摂って行く事で効果を発揮します。。。。。食べて綺麗ぃ～♪ってちょっとお得でしょぉ～（笑）

ＯＬ時代お弁当を作っていた頃に知った<技>ですが何てことない事です（笑）お弁当を作り初めてから『あっ　緑モノが無い・・・・』（＇＿＇）ガァ～ン！！って事ありますよねぇ。やっぱり出来れば緑・赤・黄のおかずを入れたいので思いついたものです。用意するものは・・・・・↓↓↓↓

晩御飯などで食べた"豆苗"です。包丁で切り取った下の部分は捨てずに置いててね♪♪それからそれからぁ～ルルルぅ～♪ペットボトルもリサイクルに出す前に我が家でリサイクル。

↑↑↑眩しいくらいの変身ぶり！！チョコッと切り取ってカットした部分は鋭くて危ないのでマスキングテープなど貼っておきます（切り取りは結構力が要るので気を付けてください！！）

切り取った根の部分を入れて水を張ります☆やんわりと陽の当たる場所において置くとぉ～ジャジャジャジャァ～ン！！

3日もするとこんな感じになります♪（＾▽＾）／・・・・って事はもう一度食べられるのです。晩御飯やお弁当で急に緑モノが欲しい時　これが有るとちょっと助かるのです。しかも元々お手頃なのに　この方法で1回～2回は再生してくれます☆味噌汁にも入れれるし重宝なので一度で捨てずに育ててみませんか？成長も早いので毎朝見てると結構楽しいよぉ～☆夏場はお水は毎日かえてください。ペットボトルのキャップの部分から水を捨ててその後　ジャバジャバと上から水をあげれるので手入れ自体も楽チンです♪

いよいよ明日に迫りました麦とろの日☆みなさんご存知でしたかぁ～？私は数日前からワクワク・ソワソワしてるのですが（笑）本番当日（←明日ですが・・・）はどんな風味のどんな麦とろにしようかと・・・悩み中です（´▽｀）ゞ　本体の山芋は何味にする？普通のお出汁の味付け？？それとも味噌風味ぃ～っと言う事で"麦とろの日"の練習で最近麦とろ飯が我が家で頻繁に出ますが"美味しい！！美味しい！！"と大好評です。茗荷や柚子・紫蘇に胡麻・・・塩もみきゅうりにオクラなどアイデア次第で色々なトッピングも出来るし何より身体にも嬉しい麦とろ飯☆明日だけに限らず夏バテ気味で食欲のあんまり無い時も嬉しいメニューです。

それぞれの家庭で好みの味付けで麦とろ飯どうですかぁ～？？私は『麦とろの飯』の時の麦の配合はかなり多めにしています。麦の歯応えと"とろろ"がよく合うんです♪

山芋は下ろし金で擂った後　更にすり鉢で擂ると優しく滑らかで食べやすいです。味噌風味・お出汁風味の2種を食べました。本番の明日はどんな麦飯にしよっかなぁ～～？？

私はお酒は強く無いのですがＯＬ時代から梅の季節は梅を産地から取り寄せて『梅酒』と『梅ジュース』を作ってます。梅酒の方は家族も飲めないのでお友達が来た時に飲んでもらったり料理に使ったり・・・ですが10年ものも家にはあります。今年も作りました♪梅は小さい梅を頂いたのでそれを使いました。一番使い勝手の良い梅ジュースは2種類作ります。

氷砂糖のシンプルなタイプと黒砂糖のタイプを作ります。暑い日のジュースとしては最適♪何より自家製は砂糖の量など好みで作れるし・・・お肉の煮込みなどに使うと爽やかでこれまた最高です。数週間で出たエキスは清潔な瓶に移して煮沸すれば冷蔵庫で数ヶ月は保存できます。自家製梅干しが塩辛く漬かった時の味の調整にも使えます☆中に入った実も使ってジャム・ゼリーやケーキなどのお菓子にも変身ですぅ～（＾▽＾）／

梅は昔から健康食品として親しまれています。疲労回復・殺菌作用・肝機能回復・血液浄化・血管の老化防止などなどまだまだ沢山の効能があります☆以外に使える『梅酒』や『梅ジュース』手作りしてみませんか？？簡単ですが楽しみはずっと続きお得感満載ですよぉ～♪♪

新玉葱を最近毎日のように食べてるんやけどやっぱり薄くスライスして鰹節をパラリぃ～と散らして少量の醤油やポン酢で食べるのが好きなのですが毎日になって来るとお味噌汁に入れたり色々アレンジもしたくなって来る（ё▽ё）でもやっぱり私はしつこい感じが得意では無いので今回はシンプルな和え物にしてみた☆これが結構美味しくって定番になりそう～♪

使ったものは冷凍庫に50グラムくらい残ってた鶏のミンチと高きび（←これも少量の冷凍）新玉葱は沢山食べたかったので沢山の量を少し歯応えが残るくらいに蒸し焼きにして生姜を少し利かせた味を付けて上からかけましたよぉ～見るからに美味しそうじゃないですかぁ～？？グルグルと全体に混ぜて食べるねん♪余りモノのレシピっぽくないぃ～☆『高きび』はお肉のような食感で弾力があるのでミンチ肉などに忍ばせれば（笑）量も増えるし栄養価も上がるのでお勧めです。私の場合は肉はゼロで高きびのみで作ることが多いです。下をパスタにしたら『高きびのスパゲティ』の出来上がりです。

普通同じものを毎日食べるより色々な食材を摂った方がイイって言われてますが以前新聞に載ってて　なるほど！と思った事ですが"ばっかり食べ"も旬のものに限っては栄養価を考えなくても毎日食べていいのだそうです☆その時期に旬を迎える食材はその時期を生きる上で必要な栄養素とパワーが沢山なんだって！！同じ料理法で飽きたら色々アレンジして美味しい旬の野菜沢山食べてたいですねぇ～（＾－＾）