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丸麦の自家製味噌[2009/02/07]
大豆と丸麦で『自家製丸麦味噌』を仕込みましたぁ～♪丸麦が多目の甘めのお味噌です。私は甘口の方が好きなのです！！大豆を今から炊くところです。大鍋で7時間くらいコトコトと炊きました☆ こちらは大豆の倍量の丸麦です。ホントは友達達と集まって作りたかったけど日程が合わず断念・・・
大豆をわざと粗めに潰したものと しっかりと潰したものと半分半分にして出来上がりに『手作り感』を残しましたぁ～ボール状に丸めて保存容器に投げつけて行きます♪空気を抜いてアルコールで消毒してこのまま半年くらい冷暗所で地道に待つのみ！！美味しい『丸麦味噌』出来てますよぉ～にぃ☆最後までやり終えたら両腕が既に筋肉痛・・・（＞д＜）まだ若いんかなぁ～笑 少し力と時間が必要ですが半年後がかなり楽しみですぅ♪
料理家 梶川 愛
日本雑穀協会認定 雑穀エキスパート・アドバイザー
物心がついた頃より母の影響で雑穀を食し関心を持つ。レシピ考案を楽しみながら、雑穀・豆・乾物を中心にした食生活を日々実践。モットーは雑穀を普段の食事に手軽に取り入れること！
