Mom's Table

神戸市の婦人会さんからの依頼で『雑穀料理勉強会』があり行ってきました。。。皆さんベテラン主婦の方ばかりですが雑穀自体殆ど食べた事も無い方たちでした。

少し雑穀のお話をして料理の説明と試作をしてから皆さんで一緒に３品を仕上げて試食です☆

みんなでワイワイとキビ団子を丸めていきますぅ～料理中に雑穀の料理法で分からないところはその都度質問→返答のスタイル☆

黒米とさつま芋のご飯・もちきびあんかけ風・きび団子３種を20数名で３班に分かれて作りましたぁ～

初めて食べた皆さんの感想は『想像と違ったぁ～ええぇ～めちゃくちゃ美味しい！！』とか『雑穀でトロミと栄養が上がるなら是非使いたい・・・』とか『良く噛むので腹持ちがイイし身体があったまった♪』等などでした。毎月２回の勉強会もう少し続きそうなので美味しいレシピ考えよぉ～っと！！最後は色々な質問が出て皆さん雑穀にとても興味を持たれていたようでした。

じゃじゃぁ～ん♪尾道に住む友人から庭先に生った橙（だいだい）を沢山頂きました。早速ポン酢作りしました☆

余りにも美味しそうなのでそのまま食べたらやっぱり酸っぱい・・・・おおぉ～元気そう！！手で地道に搾って　

果汁と同量の醤油・

みりんは果汁の15%～20%くらい

昆布は適当に適量　5センチ角より多目

鰹節もひとつかみより多目

干し椎茸　1枚～2枚程度

消毒した容器に入れて1週間くらい味を馴染ませて布などで濾して冷蔵庫で保存しまぁ～す。結構持ちますが美味しいから直ぐになくなります。。

搾って残った皮は入浴時に浮かべたりと再利用出来るけど　今日はお天気もイイし～♪

ホウロウなどの鍋で火にかけて『エキス』を抽出ぅ～！！抽出した『エキス』でフローリングの雑巾掛けは如何でしょうかぁ？？お天気の時に橙の香りが部屋中広がって何とも気持ちいいのだぁ・・・・

 

雑穀の中でも色々なものに変化しやすく使いやすい『大麦』色々と種類はあるのですが今日は『押し麦』を団子にしてあっさりスープを作りました。

我が家で人気の雑穀おかずの１つ『冬瓜ともち粟のたいたん』です。もち粟はミネラルやビタミンも豊富な上に鉄分はかなり多く白米の６倍です♪造血作用が有るので貧血気味の女性などには強い味方なのです☆

１月１５日は小正月で小豆粥を食べる習慣があるけど正式には朝に食べるらしいよぉ～私が食べたのは晩ですが・・・お鏡さんのお餅も（１月１１日に鏡開きをして）とっておいて小豆粥に入れた。

 

母が昔から食べさせてくれていたおやつ。普段余り甘いものは食べないけどこのおやつは懐かしくたまに食べたくなるので常備しるものの１つ♪『はったい粉』

コレはこのまま砂糖を混ぜて食べたりもするけど　粉をそのまま食べる事になるので注意しないと口に入れたとたん　大きく咳き込んで全部咳と共に噴出す事になる（笑）食べやすい方法は熱湯を入れて好みで砂糖などで甘味を付けて練って食べる。今回私は黒糖とともに練って食べた。

熱湯入れて練ってる途中～香ばしい香りがする・・

熱湯の分量と砂糖はお好みで！！豆乳や牛乳・緑茶で練っても美味しいねん。『はったい粉』って関西の言い方で関東では『麦焦がし』って言うらしいねん。京都では『お散らし』　→大麦を炒って挽いた粉の事で消化にも良いし食物繊維も豊富で腹持ちもイイ♪ちょっと小腹が減った時にもとっても強い味方になってくれるよぉ～はったい粉は色々お菓子にも使ってるのでまた紹介しまぁ～す。