「麦とろに合うおかずって何だろう？」に続き、
今日は「麦とろの日に向けての作り置き」をご紹介したいと思います。
私は豚の肩ロースやバラ肉のブロックをよく購入するのですが、
簡単にできて色々な料理に展開できる作り置きといえば、やはり「塩豚」。
作り方は、豚肉の5％程度の塩を肉の表面にすり込んで、
ビニールやジップロックで密閉して冷蔵庫で保存。
（最低1日、3～4日置くと中まで塩が浸透します）
約40分茹でた後、茹で汁の中で冷まします。
スライスするとこんな感じで、特製辛味噌をつけたり、
更に細切りにして生野菜と合わせたり、冷やし中華に入れてみたり。
炒め物に入れてもよし、あぶってもよし、花山椒とも相性抜群です。
茹で汁もスープとして使えますので、捨てないように。
スープの使い道と麦とろとの合わせは、麦とろの日（6月16日）に～！
子供たちの「自分で食べたい欲」を満たしつつ、
栄養満点、洋服も汚れない、外でも食べられる離乳食というお題で
色々と試した結果、パンケーキに行き着きました。
小麦粉、ベーキングパウダーをベースに、
バナナ、きな粉や大豆ペースト、ヨーグルトなどを加えてフライパンで焼きます。
カボチャとチーズ、にんじんなど
お食事系にしてみたり、パターンもいろいろ。
季節の野菜やくだものと一緒にお弁当にして、
外ランチも気持ち良い季節です。
家では両手にパンケーキを握りしめ、
口に押し込み取り合いが始まっています。
誰に似たのでしょうか。。
早くも6月。
梅雨入り前のこの時期は、とっても気持ち良いですね。
さて6月といえば、6月16日は「麦とろの日」！
大忙しのママ代表として、皆さんに
麦とろに合う『作り置き&簡単おかず』をご紹介したいと思っています。
写真は豚肉のブロック1kg。
こちらを作り置きおかずにして、麦とろと合わせます☆
どんなお料理になるか？
お楽しみに。
以前、自分のおススメのお取り寄せを持って集合~
と私の家に集まって、それを調理して食べるという会を行ったことがあるのですが、
そこで集まったお取り寄せ品には1つの共通点が！
チーズ、味噌漬け、キムチ・・と発酵食品が大集合☆
発酵食品は微生物の力によって、もとの食材にはない
「風味」や「有効成分」を数多く含んでいるため、
複雑で奥深い味わいがあるんです。一同納得。
こちらは、新潟村上の塩鮭を使った炊き込みご飯。
生産者の方にお話を聞く機会があり、こちらで紹介させていただいています。
美味しいにはワケがあるのだと、いつも思います。
レシピも合わせて紹介していますので、よろしければご覧ください。
雑穀ごはんと言っても、ブレンドによって楽しみ方はいろいろ。
焼き魚を中心にした粗食系おかずには、黒米や豆が入ったもの、
エスニックや中華には存在感のある大きめの雑穀入り、
甘辛お肉のおかずにはもち系雑穀を多めでガッツリ！なんて感じでしょうか。
甘辛系お肉おかずの「牛肉ごぼう」は、
出来たてより少し置いた方が味が馴染んで美味しいので、
我が家の作り置きおかずの定番です。
3～5月が旬の「ふき」。
地味ですが、四季のある日本の良さを再確認
させてくれるおかずで大好きです。
雑穀ごはんや玄米、お魚と合わせて朝からモリモリ。
少し薄味に仕上げて、ふきにもごはんにもすり胡麻をまぶして食べます☆
先日のおもてなしでは、主人作の牛すね煮込みカレーと
私作のインドカレーをメインにしたのですが、
ちょっと「もてなし感」をプラスするために、カレーに合う具材を
後のせできるようオーブンでグリルしてみました。
野菜はガーリックとオイルでマリネしておいて、
別メニューのチャーシューと一緒にオーブンで焼いてしまいます。
主食は「雑穀入りターメリックライス」と「ナン」を用意したところ、
ナンをピタパンのように開いてカレーを詰めて食べているご夫婦発見！
何だか楽しそう☆でした。
料理研究家、フードアナリスト。大手食品メーカー勤務後、数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。現在は料理教室の主宰、企業や雑誌へのレシピ提供、レストラン紹介の執筆など、幅広く活動中。
