「麦とろに合うおかずって何だろう？」に続き、
今日は「麦とろの日に向けての作り置き」をご紹介したいと思います。
私は豚の肩ロースやバラ肉のブロックをよく購入するのですが、
簡単にできて色々な料理に展開できる作り置きといえば、やはり「塩豚」。
作り方は、豚肉の5％程度の塩を肉の表面にすり込んで、
ビニールやジップロックで密閉して冷蔵庫で保存。
（最低1日、3～4日置くと中まで塩が浸透します）
約40分茹でた後、茹で汁の中で冷まします。
スライスするとこんな感じで、特製辛味噌をつけたり、
更に細切りにして生野菜と合わせたり、冷やし中華に入れてみたり。
炒め物に入れてもよし、あぶってもよし、花山椒とも相性抜群です。
茹で汁もスープとして使えますので、捨てないように。
スープの使い道と麦とろとの合わせは、麦とろの日（6月16日）に～！
早くも6月。
梅雨入り前のこの時期は、とっても気持ち良いですね。
さて6月といえば、6月16日は「麦とろの日」！
大忙しのママ代表として、皆さんに
麦とろに合う『作り置き&簡単おかず』をご紹介したいと思っています。
写真は豚肉のブロック1kg。
こちらを作り置きおかずにして、麦とろと合わせます☆
どんなお料理になるか？
お楽しみに。
3～5月が旬の「ふき」。
地味ですが、四季のある日本の良さを再確認
させてくれるおかずで大好きです。
雑穀ごはんや玄米、お魚と合わせて朝からモリモリ。
少し薄味に仕上げて、ふきにもごはんにもすり胡麻をまぶして食べます☆
現在発売中のレタスクラブ付録の「80円でできた！電子レンジおかずBOOK」
に「にんじんのナムル」のレシピを載せていただいています。
激安には飛びつきませんが、食材を無駄なく使ったり、
効率よく使うのはとても大切なこと。
にんじんのナムルやマリネなどを1本分、2本分・・
と家族の人数に合わせてまとめて作っておくと、
野菜不足にならず、とても便利です。
作ってすぐより、ちょっと味が染みたくらいが一番美味しい。
そして、クッタリしてきたら、炒めて付け合わせにするといいですよ。
我が家では、ステーキにガーリックチップは必須！
芯を取ってスライスしたニンニクを油の中でじっくり加熱して作るのですが、
ここで生まれるガーリックオイルが色々使えて便利なんです☆
お醤油と合わせて生野菜や焼き茄子にかけたり、
カボチャやお芋、季節の野菜をこのオイルでソテーして
塩コショウだけでも簡単に味が決まります。
便利なお助けアイテム、美味しい副産物です。
何でもすぐに使えるものがあると、料理はグンと楽になります。
最近はこの水出しポットを昆布だし用に利用。
水出しでじっくり抽出された昆布だしは、香りがよくてとっても上品ですし、
冷蔵庫に入れておくだけなので、とても手軽です。
よく「だしを取った後の昆布はどうするのですか？」と聞かれますが、
佃煮だってそんなに食べられるものでもないので、私のおすすめは落し蓋です。
肉じゃがとか大根の煮物とか何でも良いのですが、
だしを取り終わった後の昆布を落し蓋の代わりにするんですよ。
最後に一仕事してくれますよ。
急に「お腹が空いた！」という時のために、カレーの作り置きとか、豚バラ肉の冷凍とか、
皆さんのお家でも実践されているものって、きっと色々とありますよね。
時間のある時や、食材を購入してすぐに下ごしらえをしておくと、
とても便利なので、簡単なものから紹介して行きたいと思います。
まずは、万能ネギ。
１束買って使うたびに刻むのは手間もかかるので、
一気に小口切りにして冷凍します。
ポイントは、バットなどに広げて冷凍してから保存すること。
いきなりタッパーなどに入れて冷凍してしまうと、くっついてしまいますからね。
チキンライスなども、多めに作っておいて冷凍しておくと、
卵だけでオムライスができますよ☆
料理研究家、フードアナリスト。大手食品メーカー勤務後、数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。現在は料理教室の主宰、企業や雑誌へのレシピ提供、レストラン紹介の執筆など、幅広く活動中。
