かつお節[2010/02/23]
かつお節を買ったら、一気に小分けをして冷凍保存。
最後に残った細かいものはビンに入れて、お好み焼きにかけたり、
これまた色々と使えます。
だしの香りって、まるでアロマテラピー。
心身ともに癒されるので、いつもは無理でも
たまには頑張って欲しい家庭の味です。
子供の頃、お婆ちゃんの家でかつお節を削ったお手伝いは
その香りとともに深く記憶に刻まれています。
そして、しっかりだしを取ったお味噌汁と炊きたてごはん、
時鮭、厚焼き玉子は、我が家の黄金メニューとなっています。
料理家 秋元 薫
料理研究家、フードアナリスト。大手食品メーカー勤務後、数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。現在は料理教室の主宰、企業や雑誌へのレシピ提供、レストラン紹介の執筆など、幅広く活動中。
