牛すね肉と大根の煮込み[2010/02/18]
コトコトいうお鍋の蓋を開ける時、なんとも言えない幸せな気持ちになります。
寒い日はなおさら。
牛すね肉と大根の煮込みは、ソーキ汁のアレンジ版といったところでしょうか。
たっぷりの昆布の下には大根、その下にはお箸で崩れるほど柔らかい牛すね肉。
THE・冬の料理で、この昆布は山盛りでもぺロりといただけます。
料理家 秋元 薫
料理研究家、フードアナリスト。大手食品メーカー勤務後、数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。現在は料理教室の主宰、企業や雑誌へのレシピ提供、レストラン紹介の執筆など、幅広く活動中。
