Mom's Table

スープ類って、作っておくととっても便利。中でもポトフは、お野菜もたっぷり摂れますし、

簡単・ヘルシーで、朝ごはんに、こってりおかずのお供に、大活躍です。

今回、私が入れたものは、キャベツ、タマネギ、セロリ、ジャガイモ、ソーセージ、丸麦、ローリエ、仕上げのクルトンとEXVオリーブオイル、（お好みで粒マスタード）ですが、ポイントは、『市販のブイヨン（粉末やキューブ）を使う場合には、天然の旨みや香りを足してあげること』です。

時間がたっぷりあれば別ですが、家庭ではなかなかそうも行きませんので、限られた時間の中で一味深みのあるものを！と思うのであれば、

○甘みの出る野菜類（キャベツ・タマネギ・にんじんなど）

○香りとコクのでる肉類（ベーコン・ソーセージ・手羽先など骨付きのお肉など）

○洋風の香りがまとう香草類（ローリエ・タイム・セロリ・セロリの葉・パセリの茎など）

加える具材にこの方程式をあてはめると良いと思います。（何かしら家にありそうでしょ？）

丸麦はプチプチとした食感で食物繊維や「食べるスープ度」がUPします。

30分ほど水で戻してから加えて煮込むか、そのまま加えられるタイプもあるようです。

たっぷり作っても、途中でカレーやトマトの風味を付けてあげると、

最後まで美味しくいただけますよ☆

甲州街道沿い（笹塚駅近く）に、とても可愛いブーランジェリーを見つけました。

アメリカンな看板から「ハンバーガー屋さん？」と思い、覗いてみると

可愛らしいパン達が、ところ狭しとズラリ。ライ麦パンも充実しています。

メニューの書き方にもパンに対する愛情がたっぷり。

高級ブーランジェリーというよりは、町に溶け込む温かい雰囲気にあふれたお店です。

「あんぱん小太郎」と「あんぱん小次郎」。可愛すぎます。。

緑道でつぶあんの小太郎にかぶりつきながら、私もすっかり幸せな気持ちに。

オススメは、ライ麦シリーズとクロワッサン。

ライ麦入りのフランスパンは、お肉系のサンドイッチに合うんですよね～。

週末はローストビーフサンド♪

□■　BOULANGERIE CACA（ブーランジェリー・ササ）　□■

電話：03-3375-5805

定休日：不定休

営業時間 ：［平日］10:00 - 19:30　［土曜日］10:00 - 19:30　［日曜・祝日］10:00 - 19:30

玄米を美味しく炊くには、やはり白米よりも時間がかかります。

なので、私は週1回のまとめ炊き。妊婦だって、外食したいし、スイーツだって食べたい！

でも、栄養のバランスや塩分を考えながら体重管理もしなければいけないので、

朝ごはんをとても大切にしています。

メニューは、玄米＋雑穀＋αの健康ご飯をベースに、野菜や果物、小魚、豆類、乳製品が

基本で、あとは前の晩の残りや食べたいものを考慮してアレンジ。ちなみに今朝は、

○玄米＋雑穀＋里芋＋お豆のごはん～すり胡麻をかけて

○野菜のチヂミ～自家製水餃子のタレで

○茹でほうれん草ごま油がけ

○焼きひこいわし

○いよかん

○ホット麦茶

今は妊婦なのでかなり抑えた感じですが、1日1食、ダメなら翌日、どこかで健康ごはんを食べるよう心がけるだけで、体調は全く違います。（便秘も解消、風邪も引きません）

私は大食いで、パンやスイーツ、食べ歩きも大好きですが、妊娠前も10年間体重変化ナシ。

既に病気になってしまっている場合は別ですが、未病であればあまりストイックに考えすぎず、おむすびを鞄に入れて持っていくだけでも良いですし、ライフスタイルに合わせて体が喜ぶことを取り入れるのが一番かな思います。

春は始まりの季節。自分、そして家族の健康を考えた何かを始めてみてはいかがでしょう。

先日発売された、こちらの別冊付録にもキャベツレシピを載せていただいたのですが、

色々なところから野菜をお取り寄せしていたら、なんと3週連続丸ごとキャベツが届き、

さぁー2人暮らしでどうするかね。。と思いつくままに料理をし始めました。

これから6月頃にかけて旬となる「春キャベツ」は、みずみずしく柔らかいのが特徴。

甘みもあるので、まずは生！です。

牡蠣フライの付け合せに山盛り、コールスロー、胡麻みそあえ。

次は、お好み焼き、あとは妊婦の私が最近ハマっている野菜の皮のチヂミときんぴら。

そして王道、ロールキャベツ、上の本でも載せている重ね蒸し・・（まだあるぞ！）

こうなったらストックものだ！といつもは白菜で作る餃子をキャベツで。

海老入り、キムチいり～とバットで冷凍して約100個。

100個も？と驚くかもしれませんが、焼き・茹で・揚げの他、スープに入れたり、

こういうストックがあると、忙しい時は精神的にすごく助かるんですよ。

日本人ってホント移り気だなぁ。。と思いますが、
逆に考えれば、次に新しい物が話題になっている頃は
新しいお店を訪れる良いタイミング☆

表参道の「シューリング」は駅ナカにあるので、
青山周辺にお出掛けの際は、帰り道にサクっと買って帰れてとても便利です。＾＾＊）
並びにある「Boulangerie JEAN FRANCOIS」のパンも美味しいですし♪

種類は全部で6種。

バニラ 180円(税込)
カフェオレ 220円(税込)
アーモンドキャラメル 200円(税込)
ショコラ 240円(税込)
ストロベリー 240円(税込)
抹茶 220円(税込)

中に入っているクリームもそれぞれ違って、甘さにも濃淡があるので、
いくつか買って食べ比べると楽しいと思います。

私のオススメは、アーモンドキャラメル。
3月26日には、Echika（エチカ）池袋にもOPENするそうです。

スイーツを食べ過ぎちゃった・・と思ったら、雑穀、お野菜、海藻の『リセット食』！

■住所：Echika表参道「MARCHÉ DE METRO」内
■電話：03-5410-3110
■営業時間：10：00～21：00

仙台が本店の炭火焼牛タン専門店に行ってきました☆

「炭火焼の牛タン」といえば麦とろ！

牛タン＋麦飯＋とろろ、ってほーんと合う♪

手軽で、美味しくて、しかも安い。

お家でも取り入れやすい雑穀で、ドリアなどにもとっても合いますよ。

そして、こちらは一緒に頼んだ「ちょっとぜいたくな牛タンシチュー」。
ステーキ状の牛タンが、じっくりと煮込まれたデミグラスソースに入っています。

お値段が安い方のシチューとの違いは何かというと、お肉の厚みとシチューのお味。

ノーマルバージョンはご飯に合う少し濃い目の味で、贅沢バージョンは洋食屋さん風の

ワインやパンにも合う感じのお味ですね。

春告魚(はるつげうお)といえば、鰆やニシンを思い浮かべる方も多いと思いますが、私が密かに楽しみにしているのが「小女子（こうなご）」。くぎ煮で有名な「いかなご」と言った方がピンと来るでしょうかね。この小女子の漁は、3月中旬～4月中旬のわずか1ヶ月間。漁が始まると同時に、この時期ならではのふんわりと天日干しにされた小女子を、待ってました！とばかりに毎年おとり寄せしています。

箱を開けた瞬間☆手を出して食べずにはいられません。。

やはり届いた当日は、水分量・風味共に最高。

思わず、「うわぁ～」と声が漏れるほどです。（笑）

落ち着きを取り戻して、使いやすい分量に小分けをして冷凍保存して行きます。

皆さんお馴染みのしらすも春と秋が旬ですので、これから新物がスーパーに並びます。

我が家は早速、しらすご飯！研いだお米に酒、薄口しょうゆ、塩、お水を加えて、昆布としらすを乗せて炊くだけですが、とっても美味しいんです。

週末のお昼は、土鍋で炊いたしらすご飯と一緒に、カブの葉の炒め（胡麻油、しょうゆ、みりん、いり胡麻で調味）、野菜のかき揚げを一緒にいただきました。前日、ホテルでお食事だったので、自然と体がこういう食事を求めます。

体の声、皆さん聞いてあげていますか？

ここ数年で、自然食レストランやカフェってすごく増えましたよね。

はじめの頃は、？？・・というお店も沢山ありましたが、最近は味付けのバリエーションも広がりましたし、ビュッフェを行っているお店や、お洒落でボリューム満点、そしてお味もなかなかいいぞ☆というところが多くなりましたので、私のおすすめを1軒をご紹介します。

表参道の裏通りに面した「ブラウンライス・カフェ」。

こちらは、麦や雑穀をとてもお洒落に取り入れたカフェで、季節の野菜やお豆などがたっぷり摂れる「日替わり膳」が昼夜共に1680円でいただくことができます。

スパイスの使い方がとっても上手で、物足りなさを感じさせないよう、クミンやコリアンダーなどの食欲をそそる香辛料を炒め物やサラダのドレッシングに加えたりしていて、一歩進んだ印象のカフェです。

食後は5種の飲み物から選ぶことができますが、ここならでは☆というのは穀物コーヒー。

大麦、ライ麦、てんさいとチコリの根から作られているコーヒーは、もちろんノンカフェインで、口の中で優しい風味の広がるコーヒーです。（通常のコーヒーとは全く違うお味ですね）

添えられている雑穀バーも、とっても美味しいので、可愛らしいギフトセットをお友達にプレゼントしても喜ばれますよ。