栗きんとんは金時芋を5キロ使いました。練って練って・・・アチッ！ぷつぷつとし出すと、芋が飛びます。5キロの芋と栗の甘露煮は一番大きい瓶が4本です。
照りが出るまで練ります。ここが大事！中火～強火で焦げないように手はずっとまわしています・・・
今年もお世話になりました。マムズテーブルで福井に行き、初めて麦畑を見て更にコンバインに乗り麦を刈りました。大変貴重は経験をさせていただき心から感謝しております。
身心ともに健康でいるためには・・？どんな事が良いのか？どんな食事が良いのか？それをどう美味しく頂くか？
後数時間で2010年です。笑顔のあふれる食卓になるように！と願い今年もありがとうございました。
本日、御引き渡しのお節・・・27件分。
いよいよ最終段階に入りました。
ゆず釜をつくり、ここに「なます」を詰めます。
これを入れたらオシマイです！
姪は私の母校の中3です。小学校から高校までの間に中学卒業時に卒論なるものを提出します。
私が今年になってから「麦」の取材で福井に行ったり・・コンバインに乗ったり...と言うのを笑いながら見ていました。
姪宅・・つまり私の妹宅は子供が4人です。そして、なぜか麦好きな一家です。早々と麦のご飯を食べる習慣がありました。
そんな中で彼女が考えた卒論・・・・ 「健康な食べ物 麦の一生」
彼女が調べた資料や私から取材して一生懸命に論文を作成しています。
最後に彼女は自分で麦料理を作ることになりました。
中3が作った麦サラダです。本人はとっても満足でした。
先週の週末が皆さんクリスマスのパーティーが多かったようですね。
私のクラスでの人気メニューの一つ。
パーティーの持ち寄りなどにも人気だったようですよ！家族からのリクエストも多かったとうれしいニュースです。
ベビーリーフとグリンアスパラときゅうりを大き目にカットし、その上にミニサイズの海老・レンコン入りの春巻きを乗せます。
これに中華風のドレッシングを作りかけます。
春巻きのレンコンは叩いたものと摩り下ろした物を入れます。
美味しいですよ。
クリスマスのお菓子ではないけど、この時期になると焼く事の多い、クグロフです。
アルザス地方のお菓子と言うか・・イーストを使うのでパンと言うか・・
中にはドライフールツを洋酒で漬けたものを入れます。
クグロフ型で焼くので、クグロフと言います。
これから箱に入れて送ります！
クラスのクリスマスメニューに豆を添えています。
便利な缶入りのミックスビーンズをお使いの方も多い事でしょう。
缶入りの豆はそのまま使えますと明記されています。
でも私はちょっと手を加えます！こうすると、豆がふっくらして美味しくなりますよ。
ベーコンと少量の玉ねぎのみじん切りを炒め、ここに缶から出した豆を入れます。
ひたひたになるくらいのチキンブイヨンでことことと汁気がなくなるまで煮ていきます。
ポークの料理には豆が合いますからね！是非お試しください。
クリスマスを待つドイツのお菓子「シュートレン」。ヨーロッパの人々は11月の最終日曜日から
クリスマスまでの期間（アドベント）に少しずつスライスして食べ、楽しみながら聖夜を待ちます。
ブランデーなどに浸けておいたドライフルーツを、たっぷりのバターと一緒に練りこんで焼いた細長いパン、普通のパンと違ってかなり重くて日持ちするパンというよりはお菓子、ケーキとして食べられています。
シュトレンという名前は「坑道」を意味し、トンネルのような格好をしているのでつけられ、粉砂糖をたっぷりまぶしてあり、これがイエスを産着で包んでいるというふうに見たてられています。
お世話になった方々へ焼いては送る季節です。
鎌倉の三留商店、国内外の美味しい調味料を扱うお店です。
ピクルスビネガーは簡単にピクルスが作れます。スイートとサワーがあります。
今日は「ゆず」味にうす切りにかぶを１晩漬け込みました！
料理家。東京・浜田山の自宅にて料理教室「Salon de R」を主宰。「美味しい料理はあなたを想う温かい心から」をモットーに笑顔があふれる料理をお届けします。
